Módulo I
HISTÓRICO
CONCEITO
MERCADO
MARKETING
LEGISLAÇÃO
CAROTENOIDES
POLIÓIS
PROBIÓTICOS
RELATÓRIO TÉCNICO
NUTRACÊUTICOS
COMPOSIÇÃO E REQUISITOS DO PRODUTO PRONTO PARA O CONSUMO
ADITIVOS
CONTAMINANTES
PRINCIPAIS ALIMENTOS FUNCIONAIS, SUAS APLICAÇÕES E SEUS COMPOSTOS BIOATIVOS
COMPOSTOS FENÓLICOS
FLAVONOIDES
ANTOCIANINAS
ISOFLAVONAS
ÁCIDOS GRAXOS
FITOSTERÓIS
CAROTENOIDES
FIBRAS SOLÚVEIS E INSOLÚVEIS
PREBIÓTICOS, PROBIÓTICOS E SIMBIÓTICOS
FRUTOOLIGOSSACARÍDEOS (FOS)
AÇÃO DIRETA DOS PREBIÓTICOS
INIBIÇÃO DE BACTÉRIAS INTESTINAIS INDESEJÁVEIS
ATIVADORES DA ATIVIDADE HUMORAL E CELULAR
PRODUÇÃO DE SUBSTÂNCIAS BENÉFICAS
ALIMENTOS FUNCIONAIS NAS DOENÇAS CARDIOVASCULARES
ÁCIDOS GRAXOS ÔMEGA 3
ÁCIDOS GRAXOS MONOINSATURADOS (MUFA)
FITOSTERÓIS
FIBRAS ALIMENTARES
PROTEÍNA VEGETAL
COMPOSTOS ANTIOXIDANTES
ALIMENTOS FUNCIONAIS NA OBESIDADE
FIBRAS ALIMENTARES
CÁLCIO
LIPÍDIOS
CAPSAICINA
CHÁ-VERDE
CAFÉ
RECEITAS COM ALIMENTOS FUNCIONAIS