COZINHEIRO BÁSICO

Conhecer as principais características das Habilidades Básicas de Cozinha como: Bases de Cozinha; Métodos de Cocção; Transferência de Calor; Cortes e técnicas básicas de preparações gastronômicas integrando os conhecimentos teóricos e práticos com as práticas de cozinha profissional e a terminologia clássica

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carga horária

33h

acesso Premium

30 dias

criado em

01/10/2021

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Conteúdo programático:

TEMPEROS E CONDIMENTOS
MOLHOS, FUNDOS E RECEITAS COM OVOS E MANTEIGA
MOLHO BECHAMEL E DERIVADOS
FUNDOS E DERIVADOS
APARELHO PARA EMPANAR
CALDAS
MASSAS
SALADAS E ENTRADAS
SOPAS E CREMES
GUARNIÇÕES
AVES
CARNES
PEIXES E FRUTOS DO MAR
SOBREMESAS
ADENDO DE RECEITAS 1
CULINÁRIA INTERNACIONAL
CULINÁRIA ÁRABE
CULINÁRIA ESPANHOLA
CULINÁRIA FRANCESA
CULINÁRIA INDIANA
CULINÁRIA ITALIANA
CULINÁRIA JAPONESA
CULINÁRIA MEXICANA
CULINÁRIA PORTUGUESA
CULINÁRIA TAILANDESA
ADENDO DE RECEITAS 2

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