Técnicas Dietéticas e de Redução Nutricional no Espaço Escolar

Procedimentos gerais para execução de um protocolo ou receita culinária. Mensuração dos alimentos. Técnicas para pesagens dos ingredientes. Ingredientes líquidos .Ingredientes pastosos ou gordurosos. Método para redação de receitas culinárias.

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08/12/2019

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Conteúdo programático:

1. INTRODUÇÃO À TÉCNICA DIETÉTICA
2. LABORATÓRIO DE TÉCNICA DIETÉTICA (LTD)
3. TERMINOLOGIA EMPREGADA NO LABORATÓRIO
4. METODOLOGIA PARA PESOS E MEDIDAS
5. AQUISIÇÃO DE ALIMENTOS (ALIMENTOS NATURAIS, INDUSTRIALIZADOS DE PREPARAÇÕES)
6. INDICADORES NO PREPARO DE ALIMENTOS
7. INDICADOR DE CONVERSÃO
8. REEDUCAÇÃO ALIMENTAR ESCOLAR

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